МОНАСТЫРСКИЙ КУЛИЧ

Рецепт Монастырского кулича

Мука - 1 кг., масло сливочное - 400 гр., яйца - 12 шт., молоко - по потребности, сахар -300 гр., дрожжи - 50 гр., соль по вкусу, ванильный сахар - 1 пакетик, изюм - 200 гр.

Поставить опару. В приготовленную посуду вылить стакан теплого молока, положить дрожжи и размешать. Затем всыпать муку и замесить не очень крутое тесто, после чего поставить его подниматься. Остальную муку высыпать в другую посуду, по середине сделать ямку, положить туда яйца и влить теплое молоко. Замесить крутое тесто и растирать его руками, чтоб было гладким. Затем всыпать сахар, соль и ваниль и очень хорошо все вымесить, после чего положить в него поднявшуюся опару, Все тщательно перемешать. Затем добавить хорошо размятое масло и перемешать снова. Тесто готово. Выложить его в чистую посуду и поставить в теплое место подниматься. Когда поднимется, промять его, когда поднимется снова, положить изюм, перемешать и вынести в прохладное место. Когда в третий раз тесто поднимется, можно раскладывать его по формам. Какой бы величины ни была форма, наполнять ее тестом можно только на 1/3. Поставить формы в теплое место, чтобы тесто поднялось. Если не планируется украшать кулич сахарной пудрой, то необходимо смазать верх яйцом. Выпекать при температуре 180-200°С. При большей температуре тесто может пригореть, так как в нем много сахара. Готовность кулича узнается обычным способом: в его середину нужно воткнуть лучинку подлиннее, и если тесто не пристало, то кулич готов.

Все знают, что по традиции куличи освящают в храме и после этого они становятся украшением пасхального стола. Пасха

При цитировании статьи пожалуйста ссылайтесь на www.molitv.net